Lumache alla bobbiese: la ricetta tradizionale piacentina in 6 semplici step
Scopri come preparare le lumache alla bobbiese con la ricetta tradizionale. Un piatto piacentino originale e gustoso per sorprendere i tuoi ospiti
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Introduzione
Le lumache alla bobbiese sono un piatto tradizionale della cucina emiliana, che si è diffuso in tutta Italia grazie al loro sapore intenso e alla preparazione semplice ma gustosa. Se non hai mai assaggiato le lumache, non ti preoccupare: con questa ricetta riuscirai a preparare un piatto originale e dal gusto sorprendente. Le lumache alla bobbiese sono perfette per una cena con amici o per un pranzo domenicale in famiglia. Ecco la ricetta tradizionale passo passo.
Preparazione
Step 1
Pulire le lumache e lessarle in acqua bollente per circa 15 minuti. Scolarle e risciacquarle sotto acqua corrente fredda.
Step 2
In una padella grande, far soffriggere l’aglio e le cipolle tritati con l’olio extravergine di oliva.
Step 3
Aggiungere i pomodori pelati e tritati grossolanamente e cuocere per qualche minuto finché il sugo si addensa.
Step 4
Aggiungere le lumache, il vino bianco e il peperoncino. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti finché le lumache sono morbide.
Step 5
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e aggiustare di sale.
Step 6
Servire le lumache alla bobbiese ben calde accompagnate con crostini di pane abbrustolito.
Porzioni e calorie
Questa ricetta di lumache alla bobbiese è per 4 persone e contiene circa 220 calorie per porzione. Se vuoi ridurre le calorie, puoi utilizzare meno olio durante la preparazione.
Come pulire le lumache per la ricetta delle lumache alla bobbiese
Per pulire le lumache, è necessario tenerle a bagno in acqua fredda per alcune ore, in modo che eliminino le impurità. Dopo di che, vanno sciacquate e lessate in acqua bollente per circa 15 minuti. Infine, vanno risciacquate sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui.
La storia delle lumache alla bobbiese e la loro diffusione in Italia
Le lumache alla bobbiese sono un piatto tipico dell’Emilia-Romagna, nato a Bobbio (Piacenza) in particolare. Questo piatto è diventato popolare in tutta Italia grazie alla sua bontà e alla semplicità della sua preparazione. In passato, le lumache venivano considerate un alimento povero, ma oggi sono apprezzate per il loro sapore unico e per le proprietà benefiche per la salute.
Come servire le lumache alla bobbiese in modo originale
Per servire le lumache alla bobbiese in modo originale, puoi abbinarle a un vino rosso corposo, come il Sangiovese o il Barbera. Puoi anche aggiungere una spruzzata di limone per esaltare il sapore delle lumache. In alternativa, puoi servire le lumache con crostini di pane abbrustolito e una salsa di pomodoro fresco.
Ingredienti
- Lumache di terra (circa 500g)
- Pomodori maturi (400g)
- Cipolle (2 medie)
- Aglio (2 spicchi)
- Olio extravergine di oliva (50ml)
- Vino bianco secco (150ml)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Peperoncino (q.b.)
Informazioni
- Difficoltà: Facile
- Totale: 55 min
- Prep: 30 min
- Porzioni: 4
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